Eclair

                                                  Eclair 

Ingrediente:

• 200 ml apa 
• 76 gr faina
• 4 oua
• 120 ml ulei
• 1 praf de sare

Crema 1:

• 700 ml lapte
• 2 plicuri de budinca de vanilie
• 7 lg de zahar

Crema 2:

• inghetata de cacao 

Mod de preparare:

Se pun apa si uleiul pe foc.Cand apa fierbe se adauga faina amestecand treptat cu ajutorul unui tel. Se stinge focul si se lasa la racit pana ajunge la temperatura camerei.

Se incorporeaza apoi oaule pe rand ,amestecand mereu cu mixerul, si apoi se aseaza fasii de aluat pe hartia copt si se dau la cuptor pana cand capata o culoare usor rumenie.

Cand sunt gata coapte, se scot din cuptor si se lasa cateva minute sa se raceasca, apoi se taie in jumatati si se umplu cu crema de vanilie preparata in prealabil, sau cu inghetata de cacao.

Pofta Buna!

Suc de Catina

                                        Suc de catina! 

Ingrediente:

• 200 gr catina
• 200 gr miere de albine
• 1 litru apa 

Mod de preparare:

Se mixeaza fructele de catina cu o parte din apa, apoi se strecoara si se scurg bine de suc, pana cand coaja ramane uscata.

Se amesteca apoi cu mierea de albine si cu restul cantitatii de apa.

Pofta Buna! 

                                    Apple and Walnut Cake !

Ingrediente:

• 2 oua
• 8 lg de zahar
• 8 lg de ulei
• 450 gr iaurt
• 1 lg-ța de bicarbonat de sodiu
• 400 gr faina 
• vanilie
• scortisoara
• esenta de lamaie 
• 150 gr nuca tocata
• 1,5 kg mere ( rase si calite impreuna cu 4 lg de zahar)

Mod de preparare:

Se amesteca primele 5 ingrediente apoi se adauga faina in ploaie si se amesteca pana cand compozitia capata o textura de smantana groasa. Se adauga si scortisoara, vanilia si esenta de lamaie.

Intr-o tava de dimensiune mijlocie( tapetata in prealabil), se aseaza 3 sferturi din compozitie, apoi stratul de mere si restul de compozitie se intinde deasupra, unde vom presara nuca tocata.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40-50 de minute, timp in care nu se deschide deloc clapa cuptorului.

Pofta Buna !

Biscuit Cake

                                        Biscuit Cake 

Ingrediente: 

• 400 gr biscuiti 
• 1 cutie mascarpone 
• 300 gr zmeura 
• 1 cutie mica de frisca 
• a cana de lapte (eu am folosit lapte de soia )
• 2 lingurite de miere 
• cateva linguri de zahar brun
• radem coaja de la o portocala
• o cutie de rulouri de napolitane, imbracate pe jumatate in ciocolata 

Mod de preparare:

Batem frisca impreuna cu 3 linguri de zahar brun. Apoi o amestecam impreuna cu crema de mascarpone si cu zmeura ( pe care am zdrobit-o si am amestecat-o cu coaja de portocale).Daca preferati crema mai dulce, puteti sa suplimentati cantitatea de zahar.

Intr-un bol, punem laptele si il indulcim cu doua lingurite de miere in care vom insiropa primul strat de biscuiti.

Asezam in vas un strat de biscuiti un strat de crema...si tot asa pana va ajunge la inaltimea dorita.

Ultimul strat va fi de crema si il vom orna cu rulouri de napolitana , afine si zmeura.

                                                                        Pofta Buna !

Truffles

                                           Truffles 

Ingrediente: 

• 1 avocado copt 
• 2 kiwi ( fara coaja ) 
• 10 lg de nuca de cocos 
• 1 lg de ulei de cocos ( eu am folosit ulei de rapita)
• 1 lg-ta de miere
• 3 lg de zahar brun 

Mod de preparare:

Se pun toate ingredientele intr-un robot de bucatarie, si se mixeaza pana cand compzitia devine modelabila si uniforma. Daca inca este prea moale, suplimentati cantitatea de nuca de cocos.

Se muta compozitia intr-un bol si se da la frigider pentru minim 20 de min.

Se modeleaza apoi sub forma de trufe si se aseaza pa platou pentru servire.

Pofta Buna !

Apfeltorte

                                           Apfeltorte 

                                                     ( Tort de mere )

Ingrediente: 

• 5 oua
• 5 lg de zahar 
• 5 lg ulei
• 5 lg faina
• 3 lg de cacao
• 1/2 plic praf de copt
• 1 praf de sare
• 2 plicuri budinca de vanilie
• 500 ml lapte de soia cu aroma de vanilie
• 100 gr de stafide
• 5 mere 
• 1 bob de unt
• zahar brun
• 1 plic de zahar vanilat 
• 1 plic de gelatina 
• esenta de migdale
• 200 ml de apa

Mod de preparare:

Blat :  Separam albusurile de galbenusuri, si batem albusurile spuma impreuna cu un praf de sare.

           Incorporam apoi rand pe rand si galbenusurile, amestecand compozitia cu ajutorul unui tel,                prin miscari circulare de jos in sus.

           In timp ce amestecam incontinuu, adaugam si  cele 5 lg de zahar, 5 lg de ulei, 5 lg de faina,                 praful de copt, cele 3 linguri de cacao si zaharul vanilat.

           Turnam compozitia intr-o forma rotunda detasabila tapetata cu hartie de copt in prealabil, si              si o introducem in cuptor pentru 20-25 de min ( timp in care nu deschidem clapa cuptorului).

           Cand blatul este copt, il scoatem din cuptor si il lasam deoparte sa se raceasca.

Crema: Punem 3 sferturi din cantitatea de lapte de soia pe foc, impreuna cu 2,3 lg de zahar brun.

             Separat desfacem intr-o cana, plicurile de vanilie, impreuna cu restul cantitatii de lapte. 

             Cand laptele de pe foc este fierbinte incorporam budinca dizolvata in cana, si amestecam cu

             ajutorul unui tel, pana cand budinca se ingroasa si capata o consistenta grea. Daca preferati              un gust mai dulce, atunci puteti suplimenta cantitatea de zahar.

             Cand budinca este gata, adaugam si stafidele si amestecam.

Decor: Spalam merele si le curatam de cotor si seminte ( eu nu le-am curatat de coaja, nu am vrut sa             renunt la sursa de vitamine pe care aceasta o contine :)

            Taiem merele in felii subtiri. Separat punem pe foc o tigaie ( care nu lipeste), si punem in 

           mijloc  un bob de unt. Adaugam feliile de mere si zaharul brun ( eu am pus 3,4 linguri, 

            insa se poate suplimenta).

            Amestecam usor merele, pana cand acestea se inmoaie, si se caramelizeaza frumos.

            Dam compozitia deoparte.

             

Sirop: Intr-un vas adaugam apa, 3 lg de zahar si 2,3 picaturi de esenta de migdale. Amestecam 

           pana cand zaharul este complet dizolvat.

Mod de asamblare: 

Taiem blatul in doua jumatati egale. Asezam partea de jos pe un platou si insiropam cu jumtate din cantitatea de sirop obtinut.

Folosim peretii formei detasabile, asezandu-i in jurul blatului pe platou.

Turnam  apoi jumatate din crema de budinca cu stafide.

Adaugam si cea de-a doua jumatate de blat, pe care o insiropam cu restul cantitatii de sirop.

Vom turna apoi restul de crema de budinca cu stafide.

Deasupra vom aseza merele caramelizate peste care vom turna apoi gelatina ( pe care am preparat-o pe foc, dupa instructiunile de pe spatele plicului). 

                         

                                                                       Pofta Buna!

           

Smart Dessert

                                       Smart Dessert !

Ingrediente:

• 1 plic de budinca de vanilie
• 300 ml lapte 
• 1 tableta de ciocolata cu lapte 
• 100 gr fulgi de migdale copti
• afine (blueberry)

Mod de preparare:

Se prepara budinca de vanilie( conform instructiunilor de pe spatele plicului).

Cand budinca s-a ingrosat, rupem tableta de ciocolata in cuburi si le adaugam rand pe rand in budinca fierbinte, in timp ce amestecam incontinuu cu ajutorul unei linguri de lemn.

Cand budinca a capatat culoarea caramelului, o turnam in vasul dorit si o lasam sa se raceasca pentru cateva minute.

Presaram deasupra afinele si ornam cu fulgii de migdale copti.

Pofta Buna!

Tomatensuppe

                                           Tomattensuppe! 

Ingrediente:

• 2 cartofi
• 1 ceapa medie
• 3 morcovi
• telina (optional)
• 3 rosii mari de gradina
• 1 cutie mica pasta de tomate
• 1 plic supa crema de rosii Toskana 
• apa
• vegeta
• piper
• sare
• ulei de masline
• cimbru
• boia de ardei dulce
• busuioc proaspat ( sau uscat )

Mod de preparare:

Se fierb legumele curatate de coaja.Cand sunt aproape fierte, adaugam si rosiile de gradina decojite si taiate in cuburi mici. Cand legumele sunt gata, se pun in blender,impreuna cu apa in care au fiert.

Separat, punem apa fierbinte intr-o cana, si cu ajutorul unei lungurite cu coada lunga, dizolvam plicul de supa Toskana.Il adaugam apoi in blender peste legume.

Dupa ce s-au amestecat si pasat bine ingredientele din blender, rasturnam supa astfel obtinuta inapoi in cratita, si adaugam condimentele( vegeta, sare, piper si cimbru si pasta de tomate,amestecand continuu cu o lingura de lemn.

Dupa ce o lasam sa dea in cateva clocote, adaugam o lingura de ulei de masline si ornam cu busuioc proaspat, taiat marunt.

 

Nota! 

Se recomanda a fi servita impreuna cu cascaval, mozarella sau parmezan ( rase), si cu crutoane de paine. Rezultatul este absolut DELICIOS! 

                                               

Pofta Buna! 

Vanilla+ Raspberries=♥

                                   Vanilla + Raspberries= ♥

Ingrediente:

• 2 cutii de minieclere umplute cu crema de vanilie 

      ( daca nu gasiti, atunci voi atasa mai jos reteta de minieclere, si le puteti face acasa)

• 1 cutie de branza de vaci  tip quark 
• 1 cutiuta de lapte condensat indulcit ( pt cafea) 
• fulgi de migdale 
• zahar
• 1 iaurt de vanilie
• zmeura

Mod de preparare:

Se mixeaza branza quark impreuna cu laptele condensat, iaurtul si zahar ( pe care il adaugam dupa gust).
Intr-un vas se pun minieclerele si se toarna deasupra crema preparata.
Se decoreaza cu zmeura si fulgi de migdale ( pe care i-am copt pt cateva minute in prealabil).

Reteta de minieclere( jumatate de portie)!

Ingrediente:

• 100 ml apa
• 63 gr faina
• 2 oua
• 60 ml ulei
• 1 praf de sare

Ingrediente pentru crema:

• 700 ml lapte
• 2 plicuri de budinca vanilie
• 7 lg zahar 

!!!  Minieclerele se pot umple si cu crema de la dr.Oetker, care se prepara mult mai ushor, amestecand praful de crema cu laptele).

Mod de preparare eclere:

Se pun  uleiul si apa intr-o cratita pe foc pentru fierbere. Cand aceasta fierbe se rastoarna faina toata si amesteca rapid cu telul, pentru a elimina cocoloasele.

Se stinge focul si se lasa compozitia la racit pan ajunge la temperatura camerei.

Apoi se incorporeaza ouale pe rand, in timp ce mixati.

Se formeaza bilute, cu ajutorul unei linguri si se pun pe hartia de copt,

Se introduc in cuptor pentru cateva minute in timp ce le supraveghem.

Cand acestea au crescut frumos, si s-au rumeit putin deasupra, le scoatem, si le dam la racit.

Cand sunt reci, se pot umple cu budinca de vanilie.

Impreuna cu reteta de mai sus, ia forma un desert delicios, racoritor si cu un aspect impecabil.

                                                                 Pofta Buna !

  

Red Bean Cream

                                     Red Bean Cream !

Ingrediente:

• o conserva de fasole rosie (boabe)
• 3 linguri de ulei floarea soarelui/ rapita 
• 1 fir de ceapa verde ( puteti pune si doua daca preferati cu mai mult gust de ceapa)
• cimbru 
• un praf de sare

Mod de preparare:

Punem boabele de fasole rosie intr-un bol si le clatim cu putina apa pentru a spala sosul acela gros in care sunt ele conservate.

Adaugam cele trei linguri de ulei, ceapa verde tocata marunt, praful de sare si cimbrul, si le dam toate prin blender.

                                                                 Pofta Buna!

Avocado Cream

                                     Avocado Cream!

Ingrediente:

• 1 avocado 
• 3 lg fulgi de ovaz
• 3 catei de usturoi
• putina sare 
• seminte de susan 

Mod de preparare:

Fierbem fulgii de ovaz pentru cateva minute, pana ce se umfla. Apoi strecuram lichidul, si lasam fulgii de ovaz sa se raceasca.

Curatam avocado de coaja si il punem intr-un bol. Adaugam peste usturoiul pisat  fulgii de ovaz si un praf de sare. Le dam prin blendar pana devine o compozitie uniforma.
Eu am decorat cu seminte de susan pe care le-am lasat cateva minute in cuptor pentru a se rumeni (nu le lasati prea mult la cuptor pt ca vor deveni amarui).

                                                                Pofta Buna! 

Cereal Biscuits

                                        Cereal Biscuits !

Ingrediente:

• 200 gr miez de floarea soarelui
• 100 gr alune/ miez de nuca
• 100 gr susan
• 100 gr stafide
• 1 cana fulgi de ovaz
• 2 lg faina
• 100 gr nuca de cocos
• 100 gr fulgi de migdale
• 5 albusuri de ou
• zahar ( dupa gust)

Mod de preparare:

Se amesteca toate cerealele intr-un bol.

Intr-un bol separat se mixeaza albusurile de ou, pana ce compozitia devine solida. Apoi se adauga zahar, rand pe rand cate lingura ( veti adauga cate linguri doriti, in functie de cum preferati sa fie fursecurile: mai dulci sau potrivite ca si gust).

Spuma obtinuta din albusuri se toarna peste cereale si se amesteca.

Cu ajutorul unei linguri formati fursecuri si le asezati intr-o tava de cuptor tapetata in prealabil cu hartie de copt.

Se introduc in cuptor pentru aprox.10-15 min, la 180 de grade.

Cand s-au rumenit frumos, fursecurile sunt coapte si sunt gata pentru a fi servite.

                                                           Pofta Buna!

Baguette Roulade

                                Baguette Roulade !

Ingrediente:

• 1 bagheta proaspata 
• 1 cutie crema de branza cu verdeata
• 1 cutie crema de branza cu ciuperci
•  ceapa verde 
• cateva suvite de ardei rosu si ardei verde
• putin marar
• patrunjel verde
• cimbru
• sare
• boia de ardei dulce
• 3,4 linguri de ulei de rapita

Mod de preparare:

Se taie capetele baghetei.Cu ajutorul unui cutit cu lama lunga si subtire, scoatem afara tot miezul, pana cand arata ca un binoclu...:)))

Miezul ramas il faramitam si il punem intr-un bol.Peste el adaugam cele doua cutii de crema de branza ( cu verdeata si cu ciuperci), ceapa verde tocata marunt,ardeiul rosu si verde taiat mic, uleiul si condimentele.

Cu ajutorul unui mixer, amestecam pret de cateva minute ingredientele ana cand compozitia se uniformizeaza si capata o textura cremoasa.( Daca vi se pare prea groasa compozitia, atunci completati cu putina apa si continuati sa mixati, pana ajungeti la rezultatul dorit).

Cand crema este gata, umplem baghetele.Cum? aveti nevoie de o lingurita cu coada lunga ( lingurita pentru ceai), cu ajutorul ei veti reusi sa umpleti bagheta cu crema la refuz, pana cand sitit sigur ca nu mai incape.

La sfarsit se inveleste in folie alimentara si se pbaga la frigider pentru minim 1,5 h.

Se scoate apoi bagheta din frigider si se taie in felii de rulada.

                                                           Pofta Buna! 

Salmon Pasta

                                      Salmon Pasta!

Ingrediente:

• 100 gr somon file afumat
• 300 gr rosii cherry
• 200 gr paste
• 100 gr masline verzi fara samburi
• 100 gr masline negre fara samburi
• ulei de masline
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• busuioc
• oregano
• putina vegeta
• optional se poate adauga si mozzarella 

Mod de preparare:

Se fierb pastele si apoi se pun intr-o strecuratoare.

Se taie rosiile cherry in jumatati si se pun intr-o cratita mica, pe foc. Adaugam peste 2,3 linguri de ulei de masline, boia, piper si sare. Cand rosiile capata o textura moale,coapta, atunci adaugam busuiocul, oregano si putina vegeta, dupa gust. Sosul astfel preparat il dam la racit.

Intr-un bol de salata, taiem maslinele in rondele, si somonul ( rulam felia de somon si o taiem bucati).

 Cand s-a racit sosul de rosii cherry il adaugam peste, adaugam pastele si amestecam bine toate ingredientele.

Indicatie! Salata se poate servi la temperatura camerei, sau rece de la frigider .(Daca vreti sa o incalziti, somonul ar putea sa isi schimbe gustul si se va pierde din prospetimea celorlalte ingrediente).

                                                    Pofta Buna!

 

Blueberry Cake

                                       Blueberry Cake !

Ingrediente:

• 1 plic de crema de vanilie ( care se mixeaza impreuna cu laptele rece)
• 300 ml lapte rece
• 200 gr coacaze 
• 100 gr zmeura 
• fulgi de ciocolata ( sau ciocolata rasa) pentru decor
• 200 gr fulgi de migdale
• 1 esenta de vanilie sau migdale( dupa preferinte)

Ingrediente pentru BLAT:

• 5 oua
• 5 lg zahar
• 5 lg ulei
• 5 lg faina 
• 2 lg cacao
• 1 plic zahar vanilat
• 1/2 plic praf de copt
• 1 praf de sare 

Mod de preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri si se mixeaza cu un praf de sare, pana devin ca o spuma cu o consistenta grea.

Separat se bat galbenusurile impreuna cu zaharul.

Punem intr-un bol cele doua compozitii si amestecam usor prin miscari circulare de jos in sus cu ajutorul unui tel.

In timpul amestecului adaugam zaharul vanilat, uleiul, praful de copt amestecat in prealabil cu faina, cateva picaturi de esenta de vanilie/migdale si cacaoa.

Turnam compozitia intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt ( sau unsa cu unt si tapetata cu faina) si introducem in cuptor la foc potrivit pentru 25 min.

( Nu deschidem clapa cuptorului in primele 15-20 minute pentru ca blatul sa creasca si sa se ridice frumos)!

Pentru prepararea cremei,veti respecta instructiunile de pe plic ( eu am amestecat praful de crema impreuna cu 300 ml lapte rece si am mixat timp de 3 minute cu ajutorul mixerului pana cand crema a avut o consistenta mai groasa).

Cand blatul este copt il dam la racit.

Pentru asamblarea torutului avem nevoie de un sirop pe care il preparam foarte repede si usor:

- intr-un bol mic punem cateva picaturi de esenta de vanilie, 1,5 lg de zahar,si 150-200 ml apa.

Pana se raceste blatul, puteti introduce in cuptor fulgii de migdale care pentru 5-7 min la 250 grade,care se vor rumeni si vor capata un gust foarte bun.

Cand blatul s-a racit, il taiem pe orizontala in doua jumatati egale.

Jumatatea de jos o asezam pe un platou si o insiropam ( nu foarte mult).

Turnam apoi 3/4 din crema si intindem uniform cu ajutorul unui cutit de unt.

Presaram deasupra fulgii de migdale si de ciocolata si asezam ici-colo coacazele.

A doua jumatate de blat trebuie decupata .Cu ajutorul unui cutit cu varful ascutit , decupam in forma unei roti,astfel incat mijlocul va ramane gol.

Asezam  - roata-  ca un capac peste tort, si il acoperim cu crema ramasa,in mod uniform.

Mijlocul ramas din blat ( rotita mai mica) o zdrobim cu degetele intr-un castron , sub forma unor firimituri, si le asezam in centrul tortului pana cand umplem golul ramas. Imprejmuim acest centru cu fulgii de migdale.

Vom orna cu fructe de coacaze si zmeura presarate cu fulgi de ciocolata in forma dorita.

                                                    Pofta Buna!

Drob de vinete

                                     Drob de vinete:

Ingrediente:

• 500 gr ceapa 
• 1 kg vinete 
• 150 gr ulei
• 150 gr ( o cana) fulgi de ovaz 
• 1 ardei rosu 
• marar tocat 
• 150 gr miez de floarea-soarelui
• 3 oua
• piper
• vegeta
• 1 lg bulion
• 1 ou ( pe care il veti folosi la decor)
• seminte de susan ( pentru decor)

Mod de preparare:

Curatam vinetele de coaja si apoi le radem pe razatoarea mare si le dam in unul- doua clocote in apa cu sare( eu am folosit in compozitia de drob, vinete pentru salata conservate in borcan).

Se scot apoi cu spumiera si se pun intr-un bol, peste care adaugam cele 500 gr ceapa tocata fin si 150 gr ulei.Le calim impreuna pe foc.

Se adauga apoi:

•  fulgi de ovaz 
• ardei rosu tocat marunt
• marar
• 150 gr miez floarea-soarelui
• vegeta
• piper
• 3 oua batute

Se aseaza intr-un vas tapetat cu hartie de copt si se introduce in cuptor la foc potrivit.

Dupa 30 de minute se bate un ou impreuna cu o lingura de bulion ( pasta de rosii), putin ulei, vegeta si 1 lingurita de faina. Compozitia se intinde repede peste drobul fierbinte si se decoreaza cu seminte de susan. Se mai introduce tava in cuptor pentru inca aprox.10 minute, pana cand compozitia decorativa va capata o crusta usor aramie.

                             

                                                             Pofta Buna!

Rulada tricolora

                                   Rulada tricolora 

Ingrediente ( pt o tava de cuptor)

• 6 oua 
• 6 lg ulei
• 3 lg smantana 
• 1 si 1/2 lingurita praf de copt
• 6 lg faina
• 300 gr crema de branza cu verdeata

Mod de preparare 

1. Se opareste si se da in blender 1 lingura cu varf spanac -bolul nr .1 

2. Se pune 1 lingura cu varf de pasta de ardei sau ardei copti rosii sau bulion - bolul nr.2 

3. Se bat spuma albusurile, se pun galbenusurile, uleiul, smantana, praful de copt si faina in ploaie  - bolul nr.3 

Se imparte compozitia in mod egal in cele trei boluri.

Se intinde pe foaie de copt in straturi aproximativ egale pe lungimea tavii si se coace la 180 grade, 8-10 minute.

Cand e gata, se scoate din cuptor si se ruleaza calda cu hartia de copt.

Cand s-a racit, se desprinde de pe hartia de copt, se unge cu crema de branza cu verdeata si se ruleaza strans.

Se impacheteaza in hartie de copt sau folie de aluminiu si se pune la frigider.

Dupa cateva ore se taie in felii de rulada.

                                                            Pofta buna!

Amandina

                                  Amandina Cake 

Ingrediente

• 6 oua 
• 1 cana de zahar
• 150 gr. margarina
• 2 plicuri praf de copt
• vanilie
• 1 1/2 cana faina 
• 2-3 linguri cacao

Mod de preparare 

Se bat albusurile spuma ,apoi se adauga zaharul in ploaie, mixand incontinuu. Adaugam galbenusurile, putina sare, margarina ( la temperatura camerei), praful de copt, cacao si faina.

Blatul se coace intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt, la 180 grade.

Dupa ce este gata, il scoatem din cuptor si il lasam la racit.

Cand blatul este rece, se taie in 24 bucati egale, apoi fiecare bucata in doua.

Jumatatie de jos se pun intr-o tava si se insiropeaza, apoi se pune crema si jumatatile de deasupra pe care le insiropam si apoi adaugam glazura.

Fiecare bucata o asezam intr-o tava, apoi ornam cu frisca deasupra.

Introducem tava in frigider.

Sirop 

• 2 l apa ( eu pun 1,5l)
• zahar dupa gust
• coaja de lamaie si portocala

Se fierbe apoi se ard 6,7 linguri zahar.

Se lasa la rece apoi se pune rom.

Glazura 

Se topeste ciocolata cu lapte sau ciocolata neagra ( 300gr -400 gr) pe baie de abur, apoi se pune smantana de gatit ( 150ml-200 ml).

Crema

Nutella dupa gust ( 3/4 borcan) amestecata cu frisca batuta ( frisca vegetala).

                                                          Pofta buna!

Carrot cake

Carrot Cake !

Ingrediente ( pentru o tava patrata mica): 

Pentru aluat:

• 1 portocala de marime mijlocie
• 140 gr. stafide 
• 200 gr faina ( mai completati pe parcurs, daca e nevoie)
• 1 lg de  praf de copt
• 1 lg de bicarbonat de sodiu
• 1 lg de scortisoara
• 2 oua mari
• 140 gr zahar
• 125 ml ulei rapita ( eu am folosit ulei de floarea soarelui)
• 4 morcovi 

Pentru glazura:

• 100 gr. branza de vaci ( quark cheese) 
• 100 gr. crema de branza fina si nesarata 
• 3 lg de zahar
• 1/2 lg de coaja de portocala rasa
• 1, 1/2lg de suc de lamaie 
• 1 plic zahar vanilat

Mod de preparare: 

1.  Se incalzeste cuptorul la 160 de grade si se tapeteaza tava cu hartie de copt.
2. Radem portocala de coaja si o stoarcem de zeama. Turnam apoi sucul de portocala intr-un bol, peste stafide, si le lasam la inmuiat.
3. Separam un ou, albus de galbenus. Albusul il punem intr-un bol mic, iar galbenusul intr-un bol mare. Peste galbenus  adaugam al doi-lea ou intreg ( albus + galbenus) si impreuna cu zaharul le mixam. Adaugam apoi uleiul, si faina amestecata cu praful de copt, si mixam in continuare.
4. Turnam peste compozitie si sucul de portocala si stafidele.
5. Albusul ramas il mixam impreuna cu bicarbonatul de sodiu si  apoi il adaugam si pe acesta peste intreaga compozitie. Tot aici adaugam si morcovii rasi pe razatoarea mica si storsi de zeama.
6. Compozitia trebuie sa aiba o textura groasa, sa cada greu. Daca este prea moale, atunci trebuie sa suplimentati cu faina.
7. Se introduce prajitura in cuptor pentru aprox.40 min. la foc potrivit.
8. Separat, pregatim glazura: mixam crema fina de branza impreuna cu branza de vaci, zaharul, zaharul vanilat, si sucul de lamaie.
9. Cand prajitura este coa[ta, o lasam la racit si doar apoi ii punem glazura deasupra. Ornam cu scortisoara si introducem in frigider. 

Pofta Buna !

Mancare de Gulii

Mancare de Gulii !

Ingrediente:

• 4 gulii de marime potrivita
• 1 cub de unt 
• 1 cutie de crema de branza cu verdeata 
• delikat, sare 

Mod de preparare: 

Intr-o cratita se pune un cub de unt pentru a se topi.

Se adauga apoi guliile spalate si taiate cubulete in prealabil,turnam peste si o 1/2 pahar de apa fierbinte.

Se lasa sa se caleasca.

Cand acestea sunt gata se condimenteaza cu delikat, sare, putin piper.....si alte condimente dupa gust...etc.

Adaugam apoi cutia de branza cu verdeata si amestecam bine si lasam sa dea doua, trei clocote.

Se poate servi langa orez fiert.

Pofta buna!

Tiramisu

Tiramisu! 

Ingrediente:

• 1 cutie mascarpone 
• 1 cutie crema de branza fina si nesarata
• 1 cutie de 200 ml frisca lichida
• 1 plic de zahar vanilat
• 120 gr zahar 
• 1 esenta de ROM
• 3 galbenusuri de ou
• 2 pachete cu doua randuri de piscoturi 
• cafea 
• cacao ( pentru decor)
• cateva capsuni sau zmeura ( pentru decor) 

Mod de preparare:

Se incepe cu prepararea cafelei.

In timp ce cafeaua se raceste, pregatim crema:

intr-un bol mixam galbenusurile impreuna cu zaharul.

Adaugam peste crema de mascarpone si crema de branza.

Intr-un vas separat  batem frisca impreuna cu zaharul vanilat apoi amestecam cele doua comozitii peste care adaugam 3/4 din esenta de Rom.

Aveti nevoie de 2 tavi de cozonac/chec( marime potrivita),pe care le tapetati cu folie transparenta de bucatarie, lasand marginile foliei sa atarne in afara.

Inmuiem piscoturile in cafea ( timp de 1 sec.fiecare), si le asezam in tava in forma dorita.

Adaugam peste un strat de crema si apoi iar piscoturi insiropate in cafea si apoi iar crema, si terminam cu un strat de piscoturi.

Strangem folia si bagam tava la frigider pentru cel putin 2,3 ore.

Inainte de servire, scoatem tava din frigider, desfacem folia de deasupra si punem drept capac, un platou in forma dreptunghiulara, dupa care intoarcem forma de copt, si astfel Tiramisu va ramane pe platou pentru servire.

Se pudreaza deasupra cu cacao ( cu ajutorul unei site), si se decoreaza cu jumatati de capsuni sau zmeura.

Pofta Buna! 

Pofta Buna !

Moussaka

Moussaka ( Musaca) !

Ingrediente:

• 10 cartofi de marime medie 
• 500 gr carne tocata de vita
• 2 cepe 
• 1,2 morcovi
• 200 gr mozzarella rasa
• 1 cutie de smantana pentru gatit ( frisca naturala)
• condimente: delikat, sare, boia, busuioc verde,cimbru....etc

Mod de preparare: 

Se caleste in putin ulei ceapa tocata marunt impreuna cu morcovul ras.

Cand legumele sunt gata se adauga carnea tocata si condimentele.

Separat fierbem cartofii in coaja sau curatati de coaja( eu i-am fiert fara coaja), insa nu ii fierbem foarte tare.

Pregatim un sos bechamel in urmatorul mod:

- punem intr-o cratita de dimensiune mica, 2,3 lg de ulei.Cand aceste este incins, adaugam 2 lg de faina si cu ajutorul unui tel, amestecam.Stingem compozitia cu putin apa fierbinte.

Pe masura ce amestecati cu telul in compozitie, aceasta se ingroasa, de aceea veti suplimenta mereu cu apa fierbinte, cate putin , cate putin.

Adaugam peste smantana pentru gatit si condimente precum: delikat, un praf de sare, verdeturi proaspete.

Mod de asamblare:

Taiem cartofii sub forma unor felii rotunde, si asezam primul strat, in vasul uns in prealabil cu ulei.

Peste, turnam jumatate de compozitie de carne si apoi adaugam desupra jumatate din sosul bechamel.Repetam acest procedeu pana cand vasul este plin.

Modul de asamblare trebuie sa se termine cu un strat de felii de cartofi deasupra peste care turnam restul de sos bechamel si presaram mozzarella rasa.

Se poate decora cu verdeturi proaspete tocate ( patrunjel, busuioc...etc).

Se pune la cuptor pentru 20 min pana cand se topeste mozzarella si capata o culoare frumoasa.

Pofta Buna! 

Spinach Pie

Spinach Pie !

Ingrediente: 

• 1/2 kg spanac proaspat 
• 200 gr branza telemea de vaca 
• 2 pachete de aluat de foietaj ( se gaseste la Lidl si se numeste Blätter taig, denumirea din germana)
• 4,5 catei de usturoi

Mod de preparare:

Se spala frunzele de spanac si cu ajutorul unui servet de hartie, absorbim apa.

Se curata cateii de usturoi, se zdrobesc si se pun intr-o tigaie impreuna cu cateva lg de ulei.

Lasam usturoi sa se patrunda putin, insa nu il rumenim!

Adaugam peste frunzele de spanac si amestecam incontinuu, pana ce acestea se inmoaie.

Cand spanacul este gata, taiem branza telemea in cubulete si o adaugam peste compozitia de spanac si amestecam pana ce branza se topeste.

Ungem tava de copt cu ulei, si asezam primul aluat de foietaj Adaugam peste, compozitia de spanac si  deasupra asezam si cel de-al doi-lea aluat.

Prindem marginile una de alta si cu ajutorul unei furculite, intepam din loc in loc aluatul de  deasupra.

Se pune in cuptor si putem considera ca este gata atunci cand aluatul de foietaj capata o culoare rumena.

Pofta Buna! 

Paine de casa

Paine de casa !

Ingrediente:

• 450 gr faina
• 225-250 gr apa
• 4 lg ulei
• 7 gr drojdie uscata
• 1 lg-ta de miere
• 8 gr sare

Mod de preparare: 

Se pune faina intr-un vas, si in  mijloc, adaugam drojdie si le amestecam impreuna.

Facem o gropita in mijloc si adaugam apa calduta , uleiul, sarea si mierea si incepem sa framantam cca 10 min.pana sunt incorporate toate ingredientele si alauatul devine elastic.Se pune la crescut pentru 40 min.

Se aseaza apoi in forma pentru cuptor unsa sau tapetata cu hartie de copt, si se mai lasa la crescut inca 20 min. 

Se incalzeste cuptorul la 220 grade si inainte de a baga painea la cuptor o ungem cu un ou batut si presaram deasupra seminte.

Pofta buna!

Tarta cu cirese

Tarta cu cirese: 

Ingrediente pentru aluat: 

• 500 gr faina
• 1 praf de sare
• 200 gr unt
• 3 galbenusuri
• 6-7 linguri apa rece

Ingrediente pentru umplutura:

• 700 gr cirese fara samburi
• 1/2 esenta de migdale
• 1/2 cana de zahar
• 3 lg zeama de lamaie
• 3 lg faina
• 1 ou mare
• 1 lg de unt ( pt uns forma de copt )

Mod de preparare: 

Se framanta un aluat de tarta care se pune la rece pentru cel putin 30 min.

Se pregateste in acest timp umplutura.

Inr-un bol separat amestecam ciresele, cu  esenta de migdale, zeama de lamaie, zaharul si cele 3 linguri de faina.

Se intinde 3/4 de aluat intr-o foaie cu care imbracam forma de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina.

Se adauga deasupra umplutura.

Din compozitia de aluat ramasa, se intinde o foaie subtire, si se taie fasii pe care le asezam deasupra de umplutura in forma dorita. Se intorc marginile inauntru si se preseaza cu ajutorul unei furculite.

Se unge tarta cu un ou batut si se introduce in cuptor pentru aproximativ 45-50 min la foc potrivit.

Rezultatul?? 

Sa aveti pofta buna!  :)

Omelet with mushrooms!

Omelet with Mushrooms!

Ingrediente: 

• 3 oua
• 200 grame de ciuperci ( proaspete sau conservate) 
• putin ulei
• sare
• busuioc proaspat
• alte condimente: boia de ardei dulce, piper,oregano...etc

Mod de preparare:

Se taie ciupercile sub forma de fasii, si se pun in tigaia incinsa in prealabil cu putin ulei.

Se lasa cateva minute la foc potrivit, pana cand se patrund.

Intr-un bol, se bat ouale si se amesteca cu busuiocul taiat marunt, si cu celelalte condimente.

Cand ciupercile sunt facute, se adauga compozitia de ou peste.

In cateva minute, micul dejun este gata.

Se poate servi cu garnitura de rosii cherry sau castraveciori murati.

Pofta buna!

Danish Pancakes

Danish Pancakes! 

( reteta pentru 10 bucati)

Ingrediente:

• 2 banane
• 3 oua 
• putin ulei de cocos( se pot prepara si cu ulei de floarea soarelui)
• 1/2 plic de zahar vanilat

Mod de preparare:

Se pun in blender ouale batute si bananele si se mixeaza pana cand devine o compozitie omogena.

Se adauga zaharul vanilat.

Separat se unge tigaia cu putin ulei de cocos, si apoi cu ajutorul unui polonic mic turnam in mijloc un rotund.

Cand consideram ca aluatul este suficient de rumenit pe o parte, il intoarcem.

Important:

1.  pentru ca acest aluat are o textura mai pufoasa, este nevoie sa folositi doua palete de bucatarie atunci cand il intoarceti de pe o parte pe alta.Cu ajutorul ambelor maini, ridicati, si apoi intoarceti pe cealalta parte pentru coacere
2. focul trebuie sa fie mic
3. ungem tigaia cu putin ulei, inainte de fiecare coacere.
   

Aceste mini-clatite se pot servi cu iaurt si cereale, dulceata, sau fructe.

Pofta Buna!

Mozzarella Toast Muffins

Mozzarella Toast Muffins!

Ingrediente:

• o legatura de brocoli
• 200 gr rosii cherry
• un cub de mozzarella
• 12 felii de paine toast ( eu am folosit o forma  de muffins pentru 12 bucati)
• cascaval ras 
• 4 catei de usturoi
• un galbenus de ou
• un ou
• condimente: busuioc, oregano, chilli,piper,sare

Mod de preparare:

Cu ajutorul unei forme rotunde,decupam feliile de paine( eu am folosit o cana intoarsa invers).

Urmatorul pas, este sa ungem cu cate o picatura de ulei,forma de copt in fiecare adancitura.

Asezam apoi inauntru rotundurile de paine.

Separat pregatim compozitia.

Punem pe foc un vas cu apa sa fiarba.Luam legatura de brocoli, o desfacem in buchete mici, le spalam si apoi le punem in apa fiarta pentru cateva minute.

Taiem rosiile sub forma unor cuburi mici,radem mozarella,presam cateii de usturoi si ii adaugam peste impreuna cu cascavalul ras.

Adaugam condimentele  si buchetele de brocoli pe care le-am scurs de apa in prealabil.

Batem un ou cu un praf de sare si il turnam peste compozitie.

Batem si galbenusul de ou si cu ajutorul unei pensule de bucatarie,ungem fiecare felie de paine din forma.

Asezam apoi compozitia in interiorul celor 12 forme si le dam la cuptor pentru 10-12 min, la o temperatura de 220 grade.

Rezultatul este delicios :)

Pofta buna !

Limonada de mandarine cu menta

Limonada de mandarine cu menta!

Ingrediente:

• 8 mandarine
• 1/2 de lamaie 
• 100 ml apa minerala/sau plata
• 1 lg-ta de miere( optional)
• menta proaspata sau uscata

Mod de preparare:

Se storc fructele de zeama si sucul astfel obtinut se pune intr-un cofer.

Se adauga cei 100 ml apa, lingurita de miere.

Amestecam bine pentru ca mierea sa fie bine dizolvata.

La sfarsit adaugam menta data prin blender.( eu am folosit menta uscata si am zdrobit-o cu mana)

Nimic mai simplu! :)

Banuti fantezie

Banuti Fantezie !

Ingrediente;

• 5 oua
• 6 lg de zahar
• 1/2 plic praf de copt
• 5 lg de ulei
• 5,6 lg de faina
• 5 lg de nuca macinata
• 1 budinca de vanilie
• 1 budinca de ciocolata
• 1 ciocolata alba
• o ciocolata neagra
• esente: migdale, rom
• 1 litru de lapte
• 2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri si se mixeaza cu un praf de sare, pana devin ca o spuma cu o consistenta grea.
Separat se bat galbenusurile cu zaharul.
Punem intr-un bol cele doua compozitii impreuna si amestecam usor prin miscari circulare de jos in sus cu un tel.
In timpul amestecului, adaugam zaharul vanilat,uleiul, praful de copt amestecat in prealabil cu faina, nuca macinata si esentele.
Turnam compozitia intr-o tava acoperita cu hartie de copt si introducem in cuptor la foc potrivit.
( Nu deschidem clapa cuptorului in priemele 25 de min.pentru ca blatul sa creasca si sa se ridice frumos! )

Crema:

Preparam pe rand, in vase separat, cele doua budinci de vanilie si de ciocolata.

( Intr-o cana dizolvam praful de budinca in putin lapte.

 Punem pe foc restul gramajului de lapte amestecat cu 3 linguri de zahar.

Cand acesta fierbe adaugam praful de budinca dizolvat si amestecam usor,cu o lingura de lemn, pana cand budinca se ingroasa).

Glazura:

Topim pe baie de abur tableta de ciocolata alba.

Cand s-a topit de tot, adaugam cate o lingura de uleisi amestecam usor cu ajutorul unei linguri de lemn. In total trebuie sa adaugam aproximativ 3 linguri de ulei ( nu mai mult! ).

In acelasi mod procedam si cu ciocolata neagra.

Mod de asamblare:

Cand blatul este copt, il scoatem din cuptor si turnam pe jumatate de blat budinca de vanilie si pe cealalta jumatate,budinca de ciocolata.

Se da la rece pentru ca budinca sa se intareasca.

Cand este gata pentru taiat, preparam glazura ( nu mai repede, pentru ca sa nu se intareasca).

Cu ajutorul unei forme inalte rotunde ( eu am folosit un pahar cilindric cu marginile foarte subtiri), taiem cercuri din prajitura.

Pe cele cu budinca de ciocolata le vom decora dupa forma dorita cu glazura de ciocolata alba, iar pe cele cu budinca de vanilie, le vom decora cu glazura de ciocolata neagra.

Astfel capata contur " Banutii Fantezie" .

Pofta Buna!